Tortilla de Patatas

Die Tortilla Española oder Tortilla de Patatas ist das klassische spanische Gericht für zwischendurch. Es lässt sich nicht nur warm als Hauptmahlzeit, sondern auch als kalten Snack für zwischendurch oder Unterwegs genießen. Dieses Omelett bietet die Basis für viele leckere Kombinationen mit ganz eigenem Charakter.

Zubereitung:
Zur Vorbereitung werden Die Kartoffel geschält und in dünne scheiben geschnitten, die Paprika wird grob gewürfelt und die Pilze geviertelt. Schalotte und Knoblauch werden fein gehackt. Wie erhitzen einen guten Schuss Olivenöl in der Pfanne und bräunen die Kartoffelscheiben leicht von beiden Seiten an während wir sie salzen und pfeffern. Die gebräunten Kartoffeln geben wir in eine Metallschüssel zum Abkühlen. Nun werden Zwiebeln und Knoblauch leicht in einer Pfanne angedünstet und die Paprikawürfel hinzu gegeben. Zum Abkühlen kommen auch die Paprikawürfel zu den Kartoffeln. Nun reinigen wir die Pfanne von allen Olivenölresten und braten die Pilze vorsichtig an. Sind die Pilze leicht gebräunt, geben wir etwas butter in die Pfanne. Daraufhin drehen wir die Hitze herunter und löschen die Pilze mit einem kleinen Schuss Weißwein ab. Wenn der Weißwein verdunstet ist, geben wir auch die Pilze zu Kartoffeln und Paprika.

Die Eier werden in einer zweiten Schüssel aufgeschlagen, gesalzen und gepfeffert und dann über die Kartoffeln gegeben. Die Pfanne wird mit etwas Olivenöl auf niedriger Stufe vorgeheizt und die Mischung gleichmäßig in die Pfanne gegeben. Wenn das Omelett stockt und von unten goldbraun ist, legen wir einen Teller auf die Pfanne und drehen sie um, so bleibt alles heile. Nun wird die andere Seite ebenfalls goldbraun gebacken. Hierfür kann die Pfanne noch weiter runter gedreht oder stellenweise sogar aus geschaltet werden. Die Wärme der Pfanne und des Herdes reichen meist schon aus.

Am liebsten esse ich die Tortilla de Patatas mit etwas Kräuterquark.

Zubereitungszeit: 60 min
Schwierigkeitsgrad: mittel